第03回 春の小川が作った谷のまち・渋谷

 レストランへ食事に来ました。お店に貼ってある「SHIBURAN」と書かれた三ツ星のステッカー、どうやら環境問題に関係がありそうです。

 渋谷区では、食品ロスの削減、地域環境の美化、ごみの削減に取り組む飲食店を「シブラン三ツ星レストラン」として認証し、渋谷区観光協会 公式キャラクター HACHIがデザインされた認証ステッカーを交付しています。

 3項目それぞれに対応した取組のチェック項目があり、認証店の取組内容は区のウェブサイトなどでPRされます。

 本来食べられる食品が捨てられてしまう「食品ロス」の削減に向けた項目としては、「食材の無駄が出ないような仕入れの実施」「小盛りメニュー、SMLサイズ又はハーフサイズメニューの設定」などが定められています。

 また、フードシェアリングサービス「TABETE」とも連携し、飲食店の食品ロス削減や食品ロスの削減に対する区民意識の向上を図っています。

シブラン三ツ星レストラン認証ステッカー